Lợi ích của đậu phụ mang lại cho sức khỏe là gì?

Đậu phụ, hoặc đậu phụ, là sản phẩm của  sữa đậu nành được làm đông lại  và tạo thành những khối sữa đông, giống như phô mai. Món ăn có nguồn gốc Trung Hoa và phổ biến khắp Châu Á. Nó được coi là một  nguồn protein rẻ tiền  chứa đầy các chất dinh dưỡng thiết yếu.

Tùy thuộc vào cách ép, đậu phụ có các loại mềm, mềm, chắc, siêu cứng hoặc siêu cứng. Nó cũng có thể ở dạng lên men, hun khói và gia vị.  Các chất dinh dưỡng trong đậu phụ có thể thúc đẩy sức khỏe của tim và xương cũng như chức năng nhận thức, cùng nhiều tác dụng khác đối với sức khỏe.

Lợi ích của đậu phụ

Protein làm từ đậu nành—như đậu phụ—có một số lợi ích cho sức khỏe. Thêm đậu phụ vào chế độ ăn uống của bạn có thể ngon và tốt cho bạn.

Ngăn ngừa bệnh tim mạch vành

Các isoflavone, hợp chất hữu cơ được gọi là polyphenol, trong đậu phụ giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh. Ví dụ, một nghiên cứu đã kiểm tra dữ liệu từ hơn 100.000 người. Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng ăn 1 khẩu phần đậu phụ mỗi tuần sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành so với ăn đậu phụ ít hơn một lần mỗi tháng.

Giảm mức cholesterol

Đậu phụ cũng được biết là giúp giảm  cholesterol LDL  (cholesterol “xấu”), cũng như giảm nhẹ chất béo trung tính và tăng vừa phải cholesterol HDL (cholesterol “tốt”). 46 nghiên cứu được phân tích từ các nhà nghiên cứu thấy rằng đậu nành làm giảm đáng kể lượng cholesterol “xấu” khoảng 3% đến 4% ở người lớn.

Tăng cường sức khỏe não bộ và thúc đẩy trí nhớ

Mặc dù nghiên cứu chưa hoàn toàn rõ ràng, nhưng một số bằng chứng cho thấy đậu phụ và một số thực phẩm làm từ đậu tương giúp thúc đẩy trí nhớ.

Một nghiên cứu cho rằng equol, một chất chuyển hóa được sản xuất trong ruột từ việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành, có thể giúp giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Vì thế những ai tiêu thụ lượng lớn đậu nành có lượng tổn thương chất trắng chỉ bằng một nửa – một yếu tố nguy cơ gây ra bệnh Alzheimer – so với những người có mức equol thấp.

Trong đậu phụ có chứa folate tác động tích cực đến tinh thần của bạn. Vì nếu thiếu hủ folate sẽ có nguy cơ cao mắc bệnh trầm cảm.

Giảm được các triệu chứng khó chịu ở kỳ mãn kinh

Thành phần đậu nành của đậu phụ có thể có lợi cho những người trải qua thời kỳ mãn kinh. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc thêm một nửa cốc đậu nành vào chế độ ăn ít chất béo, có nguồn gốc thực vật giúp giảm 84% các cơn bốc hỏa, một triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.

Trong thời gian trước và mãn kinh cơ thể sẽ bị giảm lượng estrogen. Isoflavone được tìm thấy trong đậu nành và đậu phụ, bắt chước tác dụng của hormone estrogen đối với cơ thể.

Do đó, bằng cách thêm đậu phụ vào chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể giúp hạn chế bất kỳ triệu chứng khó chịu nào. Những triệu chứng đó bao gồm bốc hỏa,  chảy máu kinh nguyệt nặng và không đều , và thay đổi tâm trạng.

Đọc thêm: Điều trị mụn bằng bạc hà

Giảm nguy cơ loãng xương

Canxi giúp xương chắc khỏe và một số đậu phụ được làm giàu canxi.  Xương chắc khỏe là điều cần thiết để ngăn ngừa loãng xương. Tình trạng xương là một tác dụng phụ phổ biến của thời kỳ mãn kinh do giảm estrogen.

Giảm nguy cơ mắc phải các bệnh ung thư

Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn đậu nành thường xuyên giúp làm chậm quá trình tiến triển hoặc giảm sự tái phát của một số bệnh ung thư.

Một nghiên cứu cho thấy những người được chẩn đoán mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt có thể thấy rằng ăn đậu phụ và các thực phẩm làm từ đậu tương khác sẽ giữ mức kháng nguyên dành riêng cho tuyến tiền liệt của họ ở mức thấp. Điều đó giúp ung thư tiến triển chậm hoặc không tiến triển.

Nhưng bằng chứng xung quanh tác dụng của đậu tương đối với ung thư tuyến tiền liệt là mâu thuẫn. Một nghiên cứu khác phát hiện ra rằng ăn thực phẩm làm từ đậu nành có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt xâm lấn.

Trong khi đó, chất isoflavone có trong đậu phụ làm giảm nguy cơ phát triển ung thư vú và ung thư buồng trứng. Tuy nhiên, tác dụng của việc ăn đậu nành trong việc ngăn ngừa ung thư vú và ung thư buồng trứng ở những người sau mãn kinh vẫn còn khó nắm bắt.

Dinh dưỡng đậu phụ

Một phần tư khối — hoặc 81 gram — đậu phụ sống, cứng có chứa những thành phần sau:

• Lượng calo : 117 calo
• Chất béo : 7,06 gam
• Cholesteron : 0 miligam
• Natri : 11,30 miligam
• Carbohydrate : 2,25 gam
• Chất xơ : 1,86 gam
• Chất đạm : 14 gam

Trong đậu phụ cũng có nhiều chất chống oxy hóa.  Chất chống oxy hóa  là những chất có thể nhân tạo hoặc tự nhiên có trong các loại thực phẩm khác nhau. Chúng có thể giúp ngăn ngừa hoặc trì hoãn tổn thương tế bào trong một số trường hợp.

Sản phẩm đậu nành cũng chứa một số vitamin và chất dinh dưỡng, bao gồm canxi, mangan, vitamin A và sắt.  Các axit amin thiết yếu, các phân tử tạo nên protein, là một loại chất dinh dưỡng khác trong đậu phụ. Các axit amin này phải đến từ thực phẩm và có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Rủi ro khi ăn đậu phụ

Có một số điều cần lưu ý nếu bạn quyết định thêm đậu phụ vào chế độ ăn uống của mình.

Phản ứng dị ứng

Hãy nhớ rằng đậu nành là một chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Phản ứng dị ứng với đậu nành thường xuất hiện ở trẻ sơ sinh và trẻ em dưới ba tuổi. Nhưng nhiều trẻ em hết dị ứng đậu nành trong thời thơ ấu.

Vấn đề tiêu hóa

Đậu phụ có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa. Một số tác dụng phụ phổ biến của đậu nành bao gồm các vấn đề về tiêu hóa như táo bón và tiêu chảy.

Có thể xảy ra các vấn đề về tuyến giáp

Cũng có thể có một số lo ngại về các sản phẩm làm từ đậu nành và suy tuyến giáp đối với những người dùng thuốc điều trị tuyến giáp. Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã không tìm thấy sự thay đổi đáng kể về mặt thống kê trong chức năng tuyến giáp của người tham gia sau khi tiêu thụ những sản phẩm đó.

Đọc thêm: Giảm cân bằng nước ép

Lời khuyên cho việc tiêu thụ đậu phụ

Trước khi nấu và thưởng thức, hãy bảo quản và sơ chế đậu phụ đúng cách.

Cách Bảo Quản Đậu Phụ

Nếu muốn thử đậu phụ nhưng chưa định dùng ngay, bạn có thể làm đông lạnh.  Để làm như vậy, bạn cần phải xả hết nước, vỗ cho khô và cắt lát. Cho vào hộp kín, đậu phụ có thể bảo quản đến ba tháng trong ngăn đá. Sau đó, khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng nó, đặt nó trong tủ lạnh để rã đông qua đêm.

Cách Chế Biến Đậu Phụ

Nó được đóng gói trong nước, vì vậy bước đầu tiên là loại bỏ càng nhiều chất lỏng càng tốt bằng cách nhấn nó. Nó có thể mềm hoặc giòn, tùy thuộc vào cách bạn chuẩn bị nguyên liệu. Nói chung, sự đa dạng của đậu phụ quyết định cách bạn nấu để có kết quả tốt nhất.  Ví dụ:

• Các loại vừa và mềm : Lý tưởng cho các công thức nấu ăn liên quan đến việc nghiền nát hoặc trộn
• Loại cứng và đặc hơn : Tốt nhất để nướng hoặc chiên bằng chảo—cũng như nướng và áp chảo
• Đậu phụ lụa, phần lớn là chất lỏng : Tuyệt vời cho súp, nước chấm, nước sốt, bánh pudding và sinh tố

Đọc thêm: Ăn ngũ cốc có béo không?

Đánh giá nhanh

Đậu phụ là một sản phẩm làm từ đậu nành bổ dưỡng. Kết hợp đậu phụ vào bữa ăn hàng ngày và đồ ăn nhẹ của bạn có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Những lợi ích đó bao gồm tăng cường sức khỏe não bộ, giảm các triệu chứng mãn kinh và ngăn ngừa bệnh tim.

Tuy nhiên, ăn đậu phụ có một số rủi ro, vì nó có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa hoặc tương tác với một số loại thuốc như MAOI. Đối với những người có thể ăn đậu nành, đậu phụ là một thành phần linh hoạt và có thể được sử dụng trong mọi thứ, từ món xào đến sinh tố.