Top 10 Thực Phẩm Giàu Lợi Khuẩn Mà Bạn Nên Biết

Probiotic là những vi sinh vật sống có lợi cho sức khỏe khi được tiêu thụ. Những lợi khuẩn probiotic cung cấp nhiều lợi ích mạnh mẽ cho cơ thể và tăng cường chức năng của não bộ. Điều này giúp cải thiện hệ tiêu hóa, làm da đẹp hơn, giảm trầm cảm và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Probiotic thường được tiêu thụ qua các sản phẩm thực phẩm chức năng hoặc từ các loại thực phẩm lên men. Vậy thực phẩm giàu lợi khuẩn là các loại nào?

1. Sữa chua

Sữa chua là một trong những nguồn cung cấp men vi sinh tốt nhất để cải thiện sức khỏe. Nó được tạo ra bằng cách lên men sữa bằng vi khuẩn có lợi, chủ yếu là vi khuẩn axit lactic và bifidobacteria. Việc ăn sữa chua đã được chứng minh liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cải thiện sức khỏe xương khớp và điều chỉnh chỉ số huyết áp. Đối với trẻ em, việc tiêu thụ sữa chua có thể giúp giảm tiêu chảy và các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS).

Sữa chua cũng là lựa chọn phù hợp cho những người không thể tiêu hóa đường sữa (Lactose). Điều này là do vi khuẩn trong quá trình lên men đã biến một số đường sữa thành axit lactic, tạo nên vị chua trong sữa chua. Tuy nhiên, người dùng cần lưu ý rằng không tất cả sữa chua đều chứa men vi sinh sống probiotic. Nhưng có một số trường hợp vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt trong quá trình chế biến. Vì vậy, việc nghiên cứu, lựa chọn kỹ lưỡng và chú ý đến thông tin trên bao bì sản phẩm là rất quan trọng để người tiêu dùng có thể đưa ra những lựa chọn đúng đắn.

2. Sữa chua kefir

Kefir là một dạng sữa uống lên men được tạo ra bằng cách thêm hạt kefir vào sữa bò hoặc dê. Kefir là một trong những nguồn cung cấp men vi sinh tốt nhất, giúp cải thiện sức khỏe. Nó đã được chứng minh là có liên kết với các lợi ích sức khỏe khác. Ví dụ như cải thiện sức khỏe của xương, hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh nhiễm trùng. Do chứa một số chủng vi khuẩn và nấm men có lợi như sữa chua, kefir thường là sự lựa chọn tối ưu cho những người mắc chứng không dung nạp lactose.

3. Dưa bắp cải

Dưa bắp cải thái nhỏ lên men bởi vi khuẩn axit lactic gọi là sauerkraut. Đây là một trong những món ăn truyền thống lâu đời và phổ biến ở nhiều quốc gia, đặc biệt là ở châu Âu. Dưa bắp cải thường được dùng như một món ăn phụ. Nó có hương vị chua và mặn, và có thể được bảo quản và sử dụng trong nhiều tháng thông qua hộp kín. Ngoài việc chứa lượng men vi sinh phong phú, dưa cải bắp còn giàu chất xơ cùng với các vitamin C, B, K, natri, sắt và mangan. Món ăn này cũng chứa các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, quan trọng cho sức khỏe mắt. Vì thế mà loại thực phẩm giàu lợi khuẩn này được ưa chuộng ở nhiều quốc gia.

Đọc thêm: Thịt đỏ là gì? Lợi ích sức khỏe

4. Tempeh đậu nành

Tempeh là một loại sản phẩm đậu nành lên men, có mùi vị tương đồng với hạt dẻ hoặc nấm. Xuất phát từ Indonesia, tempeh đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới như một nguồn thực phẩm giàu protein có thể thay thế thịt. Quá trình lên men này đóng góp vào việc cung cấp các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong hạt đậu nành, thường có chứa nhiều axit phytic – một hợp chất thực vật có thể làm giảm khả năng hấp thụ kẽm và sắt. Nhưng việc tempeh trải qua quá trình lên men giúp giảm lượng axit phytic, từ đó tăng cường khả năng hấp thụ các khoáng chất từ tempeh.

Điều đáng chú ý là quá trình lên men cũng làm cho tempeh trở nên giàu vitamin, như vitamin B12, một vitamin thường chỉ tìm thấy trong thực phẩm động vật như thịt, cá, sữa và trứng. Điều này biến tempeh thành một lựa chọn tối ưu cho những người ăn chay và bất kỳ ai muốn bổ sung thực phẩm thực vật chất lượng cao, vẫn đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng.

5. Dưa kim chi

Kimchi là một món ăn lên men mang hương vị cay đặc trưng của Hàn Quốc, và bắp cải thường là thành phần chủ đạo của món này. Tuy nhiên, Kimchi có thể được làm từ các loại rau khác như củ cải, rong biển hay giá đỗ. Quá trình chế biến Kimchi đòi hỏi sự pha trộn tinh tế của các gia vị như ớt đỏ, tỏi, gừng, hành lá và muối. Kimchi chứa vi khuẩn axit lactic Lactobacillus, cùng với các lợi khuẩn axit lactic khác, có thể có lợi cho sức khỏe của hệ tiêu hóa. Đặc biệt, Kimchi từ bắp cải là nguồn cung cấp dồi dào vitamin và khoáng chất như vitamin K, riboflavin (vitamin B2) và sắt.

6. Trà nấm thủy sâm

Kombucha là một loại thức uống lên men được làm từ trà đen hoặc trà xanh. Những loại trà này được ủ men bởi một nhóm vi khuẩn và nấm men có lợi. Kombucha được tiêu thụ rộng rãi tại nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là tại châu Á. Tuy nhiên, hiện tại, vẫn chưa có đủ bằng chứng chất lượng để xác nhận rõ ràng về các lợi ích của kombucha.

Các nghiên cứu hiện có chỉ tập trung vào mô hình thử nghiệm trên động vật và thí nghiệm trong ống nghiệm, do đó không thể tự ý áp dụng kết quả này cho con người. Tuy nhiên, vì kombucha chứa vi khuẩn và nấm men có lợi, nó có khả năng mang lại những lợi ích cho sức khỏe liên quan đến các tính chất sinh học của thức uống này.

Đọc thêm: Những lợi ích của thơm( dứa )

7.Dưa chuột muối

Dưa chua, hay còn được gọi là dưa chuột ngâm, là loại dưa chuột đã được ngâm trong dung dịch muối và nước. Qua quá trình ủ lên men sử dụng vi khuẩn axit lactic tự nhiên, món ăn mang đến hương vị chua đặc trưng. Dưa chua muối chứa nhiều vi khuẩn sinh học có lợi, có thể cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. Đây là loại thực phẩm giàu lợi khuẩn ít calo và cung cấp nhiều vitamin K, một chất dinh dưỡng quan trọng trong quá trình đông máu.

8. Súp rong biển miso

Miso, một loại gia vị xuất xứ từ Nhật Bản, truyền thống được tạo ra bằng cách lên men đậu nành với muối và một loại nấm gọi là koji. Tùy theo sự kết hợp với các thành phần khác như lúa mạch, gạo và lúa mạch đen, miso có nhiều loại khác nhau như trắng, vàng, đỏ và nâu. Gia vị này thường được sử dụng để tạo nên món súp miso phổ biến ở Nhật Bản.

Miso không chỉ là một nguồn protein và chất xơ tốt mà còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật như vitamin K, mangan và đồng. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thường xuyên súp miso có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư vú ở phụ nữ trung niên Nhật Bản. Nghiên cứu khác cũng đã chỉ ra rằng phụ nữ ăn nhiều súp miso có thể giảm nguy cơ mắc đột quỵ.

Ngày nay, người tiêu dùng có thể dễ dàng mua nhiều loại miso khác nhau để sử dụng trong nấu ăn và tận hưởng những lợi ích dinh dưỡng từ sản phẩm này.

9. Sữa bơ butter milk

Thuật ngữ buttermilk thường được sử dụng để chỉ các loại sữa đã được lên men. Tuy nhiên, buttermilk có hai dạng chính: truyền thống và chế biến. Buttermilk truyền thống đơn giản chỉ là chất lỏng còn lại sau quá trình churning để làm bơ. Chỉ buttermilk truyền thống mới chứa men vi sinh và đôi khi được gọi là sản phẩm tự nhiên.

Buttermilk truyền thống chủ yếu được tiêu thụ ở Ấn Độ, Nepal và Pakistan.

Buttermilk chế biến, thường có sẵn tại các siêu thị ở Mỹ, không cung cấp bất kỳ lợi ích nào về men vi sinh. Buttermilk này có ít chất béo và calo, nhưng chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, riboflavin, canxi và phốt pho.

Đọc thêm: Ăn nha đam sống có tác dụng gì?

10. Đậu nành lên men nato

Natto là một sản phẩm đậu nành lên men, tương tự như tempeh và miso, và chứa một chủng vi khuẩn gọi là Bacillus subtilis. Natto rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản và thường được kết hợp với cơm để thưởng thức bữa sáng.

Với mùi đặc biệt, kết cấu nhầy và hương vị mạnh mẽ, Natto đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sản phẩm này là nguồn giàu protein và vitamin K2, cực kỳ quan trọng cho sức khỏe của xương và tim mạch.

Một nghiên cứu đã tiến hành với những người đàn ông lớn tuổi ở Nhật Bản đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ Natto thường xuyên liên quan đến mật độ khoáng xương cao hơn. Điều này có thể liên quan đến hàm lượng vitamin K2 cao có trong Natto. Ngoài ra, các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng Natto có thể giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương ở phụ nữ.

Như vậy, Natto không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta, đặc biệt là cho xương và tim mạch.

Trên đây là top 10 thực phẩm giàu lợi khuẩn mà JIVI Spa mang đến cho bạn. Đừng quên theo dõi JIVI Spa để có thêm nhiều kiến thức về sức khỏe, làm đẹp nhé!