Củ sen là gì? Những lợi ích sức khỏe của củ sen

Củ sen là loại củ có công dụng chữa bệnh. Củ sen có lợi cho sức khỏe của bạn theo nhiều cách, nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú của nó. Nó là một nguồn tuyệt vời của carbohydrate, chất xơ và chất chống oxy hóa giúp điều trị nhiều bệnh. Nguồn thực phẩm dinh dưỡng này được sử dụng để thêm gia vị vào thức ăn và cũng có một số ứng dụng ẩm thực. Bài này tìm hiểu về sự phân hủy dinh dưỡng từ củ sen, lợi ích sức khỏe của nó, cách đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn và các tác dụng phụ có thể xảy ra của nó. Hãy đọc tiếp để xem củ sen là gì và những lợi ích của sức khỏe của củ sen.

Củ sen là gì?

Hoa sen thuộc họ thực vật có hoa sống dưới nước Nelumbonaceae . Nó được trồng rộng rãi ở Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và Ấn Độ như một loại cây cảnh để làm thực phẩm và làm thuốc. Rễ sen là phần thân ngập nước của nó. Chúng có hình trụ và phân đoạn (giống như xúc xích được kết nối). Rễ hình ống có các rãnh khí chạy dọc theo chiều dài của chúng, khi cắt ra sẽ thấy các lỗ.

Elliot Reimers , CISSN, CNC, cho biết: “Củ sen là một loại cây chủ yếu được tìm thấy ở sông hồ. Có một số công dụng đối với củ sen liên quan đến y học, và hầu như toàn bộ cây đều có những dược tính khác nhau.”

Nguồn gốc của việc sử dụng nó trong y học cổ truyền có thể bắt nguồn từ giá trị dinh dưỡng của nó.

Ông nói thêm: “Củ sen chứa nhiều khoáng chất, chất dinh dưỡng và vitamin quan trọng, đồng thời nó cũng là một nguồn chất xơ tuyệt vời .” Cuộn xuống để kiểm tra nhiều loại chất dinh dưỡng mà nó chứa.

Thông tin dinh dưỡng củ sen

Một trăm gram củ sen nấu chín chứa:

calo	86 kcal
protein	1,54 gam
carbohydrate	15,5 gam
Lipit tổng số (Chất béo)	2,6 gam
canxi	26 mg
kali	352mg
magie	21 mg
natri	166 mg
phốt pho	76mg
Sắt	0,87mg

Reimers cho biết thêm: “Chất xơ từ củ sen được cho là giúp cơ thể chúng ta điều chỉnh lượng đường trong máu và cũng có thể giúp cải thiện tiêu hóa của chúng ta ”. Dưới đây là một số lý do khác để ăn củ sen.

Lợi ích sức khỏe của củ sen

1. Có thể bảo vệ gan

Một nghiên cứu trên chuột cho thấy uống bột củ sen có thể ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Nhà nghiên cứu chỉ ra rằng củ sen giúp ngăn chặn gen gây viêm liên quan đến tình trạng này, tăng nồng độ adiponectin trong huyết thanh  và bảo vệ gan.

Đọc thêm: Tăng cường sức khỏe cho gan

2. Giúp cơ thể chống loét dạ dày

Một nghiên cứu trên chuột cho thấy củ sen lên men có thể bảo vệ dạ dày khỏi loét dạ dày. Nó có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm làm tăng thêm tác dụng bảo vệ dạ dày và tăng tốc độ phục hồi niêm mạc dạ dày.

3. Có thể giảm viêm

Axit linoleic có nhiều trong củ sen lên men. Axit béo này có thể làm giảm các phản ứng viêm trong cơ thể và giúp ngăn ngừa các tình trạng viêm gan cấp tính và các bênh tự miễn.

4. Giúp cơ thể quản lý được bệnh tiểu đường

Một nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất củ sen có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở chuột mắc bệnh tiểu đường và chuột bình thường. Các nhà nghiên cứu cũng quan sát thấy khả năng dung nạp glucose và hoạt động của insulin được cải thiện. Tiêu thụ chiết xuất củ sen có thể có tác dụng tương tự ở người. Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu trên người hơn để chứng minh hiệu quả.

Đọc thêm: Chỉ số GI của thực phẩm là gì?

5. Có thể điều trị dị ứng

Một nghiên cứu ở chuột thấy bột củ sen giúp giảm các triệu chứng dị ứng ở mũi của chuột. Nó chứa vitamin C và các hợp chất polyphenolic khác có thể làm giảm nồng độ histamine trong huyết thanh (một hợp chất được giải phóng bởi các tế bào gây ra phản ứng dị ứng) và các thông số viêm khác.

6. Thúc đẩy sức khỏe đường ruột

Củ sen là một nguồn cung cấp chất xơ tốt . Chế độ ăn giàu chất xơ thúc đẩy nhu động ruột đều đặn, tăng trọng lượng và tần suất phân.

7. Có thể kiểm soát tăng cân

Chiết xuất củ sen có thể làm giảm trọng lượng mô mỡ (tế bào mỡ) và có tác dụng chống béo phì trong tế bào người. Nó ngăn chặn sự tích tụ lipid trong tế bào và có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Điều này cũng có thể giúp ngăn ngừa các tình trạng liên quan đến béo phì.

Đọc thêm: Uống nước giúp giảm cân

8. Thúc đẩy sức khỏe của tim mạch

Kali trong rễ giúp giảm cholesterol xấu LDL bằng cách hoạt động như một chất làm giãn mạch tuyệt vời . Nó cũng ngăn chặn các động mạch bị tắc nghẽn và giảm nguy cơ đau tim. Chất pyridoxine trong củ sen giúp kiểm soát nồng độ homocysteine trong ​máu và bảo vệ tim mạch. Nồng độ homocysteine ​​​​cao trong máu làm hỏng lớp lót của động mạch.

9. Có thể giúp giảm căng thẳng

Phức hợp vitamin B, đặc biệt là pyridoxine trong củ sen, tương tác với các thụ thể thần kinh trong não của chúng ta và có thể giúp giảm căng thẳng, khó chịu và đau đầu.

Reimers nói: “Một số lý do khác khiến củ sen tốt cho bạn bao gồm việc nó không phải là chất gây dị ứng thực phẩm thông thường, nó có lượng nước thấp và không chứa gluten tự nhiên”. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin B và C, rất cần thiết cho làn da và mái tóc khỏe mạnh. Những lợi ích này khiến bạn nên bổ sung củ sen vào chế độ ăn uống của mình